まるでチョコ！？ごぼうの常識を超えたサステナブルな新スイーツ「GOVOCE」が8月1日に発売！

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まるでチョコ！？ごぼうの常識を超えたサステナブルな新スイーツ「GOVOCE」が8月1日に発売！

Link with SDGs編集部最終更新日: 2024-08-01

株式会社あじかんは、8月1日に焙煎ごぼうを主原料としたヘルシーでサステナブルなチョコレート風菓子「GOVOCE（ゴボーチェ）」を発売しています。食物繊維が豊富に含まれおり、フラクトオリゴ糖も入っているなど、腸活にも嬉しい商品となっています。

INDEX

ごぼうが原料、くちどけなめらか
128回の試作から生まれた「GOVOCE」
試食した方からは、美味しい！不思議！との声

ごぼうが原料、くちどけなめらか

あじかんは、独自の特許製法でつくった焙煎ごぼうを使用し、カカオを一切使わずにチョコレートのような優しい口解けを再現したスイーツ素材「MelBurd（メルバード）」を開発しました。このメルバードを手軽に美味しく食べれるよう商品化したのが、今回発売される「GOVOCE（ゴボーチェ）」です。

焙煎ごぼう独自の香ばしさを残しながら、言われなければごぼうだと分からないほどチョコレートに似た風味・なめらかさがあるのだとか。特に、後味・香り・くちどけには徹底的にこだわり、子どもから大人まで幅広く親しまれる美味しさを追求。

さらに、栄養面においても、ごぼう由来のイヌリンやポリフェノールを豊富に含んでいます。一般的なチョコレートと違いノンカフェインなので、幅広い層が楽しめる商品となっています。

128回の試作から生まれた「GOVOCE」

同社は焙煎ごぼうの新しい可能性を発掘するために、素材の研究を続けています。「GOVOCE」はもともとプラントベース食品の開発中にできた失敗作でした。研究を続けていく中で、ごぼうとカカオに8つの香気成分が共通していることを発見したのだそう。

さらに、ごぼうの粒子を限りなく小さくして、チョコレート同様の優しい口どけを再現。ごぼうの香りを残しながら、美味しさを両立させるために128回もの試作を繰り返し、かつてない新しい美味しさと食感にたどり着いたのだとか。

そんな「GOVOCE」はジャパン・フード・セレクションにてグランプリを受賞しています。

「ごぼうプロジェクト」について
あじかんは創業以来 60余年、玉子焼や惣菜の製造販売に携わってきました。その中で、和食には欠かせないごぼうの健康効果に着目し、研究開発に取り組んでいます。2 種の食物繊維（不溶性、水溶性）をバランス良く豊富に含み、抗酸化力のあるポリフェノールも多い栄養価に優れたごぼうを、もっと手軽に・気軽に摂取できるように、ごぼう茶をはじめ様々な商品を開発しています。

2010年 12 月より発売した焙煎ごぼう茶は、皮ごと焙煎して、えぐみや臭みをとりながら、ポリフェノールを上手に残す技術について特許を取得。13 年間をかけ約 50 億円の市場規模のシェアトップメーカーとなり、健康茶の定番となりました。

さらに 2023 年度より、社内で「ごぼうプロジェクト」を立ち上げ、ごぼうの新しい魅力に触れていただきながら、ごぼうの常識を超えていくを目標とした活動をスタート。その第一弾商品として生まれたのが、「GOVOCE」です。

私たちの挑戦はまだ始まったばかり。ごぼうがより身近な食品として、活躍する場面や機会を創造し、健康で豊かな社会づくりに貢献することをめざして活動を続けてまいります。

試食した方からは、美味しい！不思議！との声

「GOVOCE」を発売するにあたり事前に試食を行なったそうですが、試食した方はこんな声が上がりました。

「チョコとは一味違う風味が、癖になる！鼻に抜ける焙煎ごぼうの香りが好き」（20 代女性）

「コーヒーにも合いそう。食物繊維がとれてうれしい」（40 代男性）

「容易に国内で栽培できる事から将来危ぶまれているカカオ危機の際にも食べられるというのは素晴
らしい事だと思います」（40 代男性）

「ノンカフェインなので、健康や美容に気を使う人、妊婦さんや子供まで、制約が少ないため紹介や
プレゼントがしやすい」（30 代女性）

「妊娠中で、大好きなコーヒーやチョコレートを控えているため、嬉しいです」(30 代女性)

また、ジャパン・フード・セレクションでの審査レポートは以下の通りです。

GOVOCEは、商品として新しいのに親しみがある香りで食べる前からワクワクし、パッケージからの「ごぼう生まれの新スイーツ」という問いかけにも興味を惹かれました。

奥深い芳醇な香りに包まれ、積極的に襲ってくる苦み、最後まで口新しい世界を見せてくれた商品で多くの審査員が「美味しい！」「不思議！」と声をあげてしまうほど魅了していました。

なんといっても特徴的な深みのある焙煎ごぼうの香りと滑らかな口溶けはカカオ不使用とは思えないほどチョコレートに近く、錯覚させられる不思識な体験ができました。

「GOVOCE」は8月1日午前9時より公式ECサイトにて発売を開始します。

小売店では12月からの販売を予定しているそうです。

公式ECサイト：GOVOCE – あじかんショップ美食生活公式通販サイト (ahjikan-shop.com)