今日からできる家庭のフードロス削減術！野菜の賢い保存方法からコンポストまで【2025年最新版】

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Link with SDGs編集部最終更新日: 2025-07-25

「まだ食べられるのに、捨ててしまった…」そんな経験はありませんか？

実は、日本の食品ロス（フードロス）の量は年間523万トン。このうち、約半数の244万トンは、私たち一般家庭から発生しています（※）。これは、日本人一人ひとりが毎日お茶碗1杯分（約114g）のご飯を捨てているのと同じ量（国全体のロス換算）です。

この問題は、SDGsの目標12「つくる責任つかう責任」にも深く関わっています。世界には満足に食事ができない人々がいる一方で、大量の食料が捨てられているという現実があるのです。

「なんだか、大きな問題で自分には何もできなさそう…」と感じるかもしれません。でも、大丈夫。日々のちょっとした工夫で、家庭のフードロスは大きく減らすことができます。

この記事では、「買い物」「保存」「調理」「処分」の4つのステップに分けて、今日からすぐに始められるフードロス削減の具体的なアクションをご紹介します。環境のためにも、お財布のためにもなる、一石二鳥のテクニックを始めてみませんか？

フードロス対策は、食材を家に持ち帰る前から始まっています。買い物の際に少し意識を変えるだけで、無駄をぐっと減らすことができます。

基本ですが、最も効果的なのが「家にある食材を把握してから買い物に行く」ことです。同じものを買ってしまう「ダブり買い」や、使いきれないほどの量を買ってしまう「買いすぎ」を防ぎます。

冷蔵庫の中をスマホで撮影しておけば、外出先でも簡単にチェックできるのでおすすめです。

「てまえどり」とは、商品棚の手前にある、販売期限が近い商品から積極的に選ぶ購買行動のこと。すぐに使う食材であれば、期限が近いものでも全く問題ありません。

私たちが「てまえどり」を実践することで、お店の売れ残りや廃棄を減らすことに繋がり、社会全体のフードロス削減に貢献できます。

家族の人数や食べる量に合わせて、必要な分だけ購入するのも大切なポイントです。最近では、野菜のばら売りや、ナッツなどの量り売りを行うお店も増えています。パック商品よりも少し割高に感じるかもしれませんが、使い切れずに捨ててしまうことを考えれば、結果的に節約に繋がります。

せっかく買ってきた食材も、正しく保存しないとすぐに傷んでしまいます。食材の特性に合わせた一手間で、鮮度を長く保ちましょう。

葉物野菜（ほうれん草、レタスなど）：湿らせたキッチンペーパーで根元を包み、ポリ袋に入れて野菜室で「立てて」保存します。
根菜（大根、にんじんなど）：葉がついている場合は、葉が根の栄養を奪ってしまうため、切り落としてから保存します。新聞紙に包み、冷暗所か野菜室で保存しましょう。
じゃがいも：光に当たると芽が出やすくなるため、りんごと一緒に紙袋などに入れ、光の当たらない涼しい場所で常温保存するのがおすすめです。